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什么月饼最好吃 来这里学

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中秋节是我们的传统节日,每到中秋节家人团聚,一起赏月亮,给小朋友讲牛郎织女的故事,大家一起说说笑笑的时候,可不能少了这个中秋节最重要的东西,那就是月饼了!什么月饼最好吃?吃腻了外面买的月饼,自己亲手做的月饼,可是不一样的味道呢!那自己要怎么做月饼呢?

一、工具/原料

面粉160克,植物油40克,转化糖浆(或golden syrup) 110~120克,碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替),盐少许。月饼馅(大月饼需要880克,小月饼需要600克),咸蛋黄(大月饼需要8个,小月饼需要10个),酒(米酒或高梁酒或rum都行) 2大匙,装饰(蛋黄2个,水或corn sryup或植物油 2小匙,搅拌均匀)。

二、步骤/方法

1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。

2、筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置四小时以上。

3、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥,然后把蛋黄放烤盘中,不用预热烤箱直接烤,325F烤7分钟。取出待凉。

4、分割月饼皮:如果做大月饼,把月饼皮分成8份,每份40克;如果做小月饼,每份15克,共20份。

5、分割月饼馅:如果做大月饼,把月饼馅分成8份,每份110克,分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼,每份30克,共20份,分别包半个蛋黄,搓圆。

6、包月饼:手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要,可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。

7、包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀。然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。

8、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水,放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液,同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟,取出再刷一次蛋黄液,再烤五分钟,或到自己喜欢的颜色为止。

9、最后一次进烤箱时,可以只用上火(broiler),上色更快。

10、把烤好的月饼取出,放在架子上完全冷却,然后放入密封容器放两至三天,使其回油,即可食用。

注意事项

要在密闭容器中放置两三天。什么月饼最好吃呢?亲自做的月饼最好吃啦!

那大家现在学会自己做月饼了吗?可以在中秋节的时候,叫上家人大家一起动手更有意义哟!那你们最喜欢吃什么味道的月饼呢?什么月饼最好吃呢?自己亲手做月饼可以做很多不同的味道,更有意义也不用担心健康的问题呢!让家人吃的更安全放心也更好吃噢!

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